Asiatische Linsensuppe

13
Sep
Deko Bild: 

Rezept des Monats - September 2011

Dieses Rezept ist für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca. 440 kcal

Kaum eine Küche ist so gesund und frisch wie die asiatische. Diese lecker-leichte Kreation passt wunderbar zum Wechsel von Sommer auf Herbst und gibt richtig Saft und Kraft für das kühler werdende Wetter. Viel Spaß beim Kochen und 慢慢吃 (… guten Appetit).

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Stange Lauch (ca. 250 Gramm)
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (600 Gramm)
  • 200 Gramm Karotten
  • 250 Gramm rote Linsen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Chilischote
  • 1 Stück Ingwer (30 Gramm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Curry
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung:

  1. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
  2. Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
  3. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  5. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  6. Ingwer schälen und Knoblauchzehe abziehen. Beides fein hacken.
  7. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
  8. In einem großen Topf alle Zutaten mit Curry in Rapsöl anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.