Gemüse-Nudel-Pfanne

06
Okt
Deko Bild: 

Rezept des Monats Oktober 2011

Dieses Rezept ist für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Person 476 kcal

Bella Pasta ragazzi … diese knackige Vitaminbombe mit viel leckerem Gemüse ist ein Gaumenschmeichler par excellence. Schon beim Testkochen hat dieses Gericht voll und ganz überzeugt und wird somit wärmstens von myFitbook empfohlen. Simpel, schnell und lecker. Einfach mal selbst auspobieren und genießen: Buon appetito!

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Vollkorn-Schmetterlingsnudeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel (50 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika (200 g)
  • 1 Stange Lauch (200 g)
  • 1 Fenchel (100 g)
  • 2 Karotten (100 g)
  • 100 g Champignons
  • 4 Tomaten (200 g)
  • 100 ml Kochsahne (15% Fett)
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Curry
  • 1/2 Bund frisches Basilikum
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kräutersalz

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, in feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne im Olivenöl andünsten.
  2. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch, Paprika und Fenchel waschen und putzen. Lauch in Ringe schneiden, Paprika in Würfel und Fenchel in feine Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und vierteln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  3. Das Gemüse nacheinander mit dem Curry in die Pfanne geben und mitdünsten, bis es bissfest ist. Zum Schluss die Tomatenwürfel und die Kochsahne dazugeben.
  4. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  5. Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
  6. Die Vollkornnudeln in einem großen Topf in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter das Gemüse rühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Basilikumblättchen untermischen. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.