Putenbrust mit Thunfischcreme
05
Jul
Deko Bild:
Rezept des Monats - Juli 2011
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Zubereitungszeit 1 Stunde
Pro Person ca. 315 kcal
Pute ist leicht, locker, schmackhaft und trotzdem kalorienarm. Die ideale Grundlage also für ein leckeres Sommergericht.
Und wenn es mal schnell gehen muss, einfach Putenbraten fertig als Aufschnitt beim Metzger kaufen und das Rezpept damit zubereiten. Dann ist das Essen schon innerhalb einer Viertelstunde auf dem Teller. Da kann man wirklich nicht meckern.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund Suppengrün (oder 2 Pakete TK-Suppengrün)
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürznelken
- 500 g Putenbrust
- 250 ml Weißwein
- 1 Esslöffel Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (185 g)
- 2 Sardellenfilets
- 200 g fettarme Salatcreme (10,5% Fett)
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleines Gläschen Kapern (20 g)
- 1 Bund Rucola
- 200 g Cockailtomaten
Zubereitung:
- Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Putenbrust kalt abspülen, trocken tupfen. Suppengrün, 1,5 l Wasser, Wein, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Gewürznelken und Lorbeerblätter in einen Topf geben. Das Fleisch hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch in ca. 45 Minuten gar ziehen lassen.
- Währenddessen den Thunfisch gut abtropfen lassen und zerpflücken. Mit den Sardellenfilets und der Salatcreme in einem hohen Rührgefäß sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller auslegen. Die Thunfischcreme darüber verteilen und mit den Kapern bestreuen.
- Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Thunfischcreme mit Rucola und Tomatenvierteln garnieren.
