Zucchini-Lasagne

03
Aug
Deko Bild: 

Rezept des Monats - August 2011

Dieses Rezept ist für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Pro Portion 446kcal

Leicht, fruchtig, frisch und auf jeden Fall so lecker wie gesund. Das ist die ideale Kombination für ein richtig gutes Sommergericht. Probier die Vitaminbombe "al formo" aus. Buon appetito!

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 800 g Zucchini
  • 800 g Tomaten
  • 5 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel Paprika, edelsüß
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Teelöffel Jodsalz
  • 1 Esslöffel getrockneten Salbei
  • 1 Esslöffel gehackten Rosmarin
  • 2 Esslöffel frisches Basilikum
  • 150 g Mozzarella
  • 250 g Lasagneplatten
  • Etwas Olivenöl für die Form

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten.
  3. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und mitdünsten.
  4. 600 Gramm Tomaten waschen, würfeln und zu dem Zucchinigemüse geben. Tomatenmark unterrühren. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin kräftig abschmecken. 5-10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
  5. Das Gemüse abwechselnd mit den Lasagneplatten in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform schichten.
  6. Die übrigen Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen.
  7. Vor dem Servieren mit dem gewaschenen und in feine Streifen geschnittenen Basilikum bestreuen.