Geschmacksverstärker
Alles Käse oder was?
Sieht aus wie Käse, schmeckt wie Käse, doch auf der Pizza ist kein Käse, sondern billiges Pflanzenfett – sogenannter Analogkäse! Dieses Käseimitat wird seit rund 15 Jahren produziert. Es besteht aus Wasser, Pflanzenfett, Pflanzeneiweiß, Stärke, Salz und Geschmacksverstärkern. Manche Produkte enthalten zusätzlich Milcheiweiß oder Milchfett. Aus diesen Rohstoffen werden nicht nur „gelbe“ Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler imitiert, sondern auch „weiße“ Käsesorten wie Feta oder Schafskäse. mehr »
Lebensmittelzusatzstoffe
Was steckt hinter den E-Nummern?
Zusatzstoffe in Lebensmitteln – warum sind sie drin, warum haben sie einen schlechten Ruf und was bedeuten die E-Nummern?
Dies ist ein sehr umfangreiches Thema, zu dem man seitenweise schreiben könnte. Wir möchten nicht zu sehr ins Detail gehen, euch aber eine ausreichende Zusammenfassung geben, die euch einen Überblick über dieses Thema verschafft. mehr »
