Zucker
Ist Körnerbrot gleich Vollkornbrot?
Brot kommt bei fast allen Menschen täglich auf den Tisch. Auch Vollkorn steht bei Vielen hoch im Kurs, aber aufgepasst: Ein paar Körner machen noch längst kein Vollkornbrot. Dunkel gebackene Brote mit Bezeichnungen wie Mehrkorn, Kraftkorn oder Vollwert enthalten Ölsaaten wie Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen oder Kürbiskerne und wecken beim Käufer das Gefühl, ein leckeres Vollkornbrot erstanden zu haben. Doch das ist in der Regel nicht der Fall. Ihre dunkle Farbe erhalten die Brote nämlich durch den Zusatz von Zucker- und Karamellsirup oder Malzmehl. mehr »
Durchblick im Getränkedschungel
Kennst du die saftigen Unterschiede?
Das Angebot an Fruchtsäften, Nektaren und Erfrischungsgetränken im Supermarkt ist riesig. Die Deutschen lieben den fruchtigen Genuss: Über 38 Liter Saft und Nektar werden pro Kopf und Jahr konsumiert. Doch Saft ist nicht gleich Saft: mehr »
Brainfood
Können wir Weisheit mit Löffeln essen?
Es ist längst kein Geheimnis mehr, dass gesundes Essen geradezu lebensnotwenig für die Leistung des Gehirns ist. Denn dieses Organ ist extrem energiehungrig. Die grauen Zellen machen nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts aus, verbrennen aber rund zwanzig Prozent der Kalorien, die wir aufnehmen. Anders als Muskeln kann das Gehirn praktisch keine Energie speichern. Deshalb braucht es ständig Nachschub an seinem Brennstoff Glukose, also Traubenzucker. Etwa 120 Gramm verbrennt es davon täglich. mehr »
Smoothies
Was taugt das Obst aus der Flasche?
Hast du schon mal einen Smoothie probiert? Die attraktiven bunten Fläschchen stehen seit einigen Jahren in den Kühlregalen der Supermärkte und enthalten einen sämigen Mix aus Fruchtsaft und püriertem Obst; in manchen beißt man sogar auf ganze Fruchtstücke. Geschmacksrichtungen gibt es viele: Apfel, Banane, Trauben, Beerenfrüchte, exotisches Obst, auch mal Karotte, Quitte oder Kürbis. Im Vergleich zu klassischen Fruchtsäften enthalten Smoothies deutlich weniger Wasser und mehr Nährstoffe. mehr »
Was ist Stevia?
Stevia – auch Honig- oder Süßkraut genannt – ist eine Pflanze, die seit Jahrtausenden in Südamerika angebaut wird. Dort verwendet man sie traditionell zum Süßen des bitteren Matetees. Doch auch hierzulande bekommt Stevia immer mehr Anhänger. mehr »
